Martín Berasategui

Lo que opina Martín Berasategui

  • Martín Berasategui
    Siento una afinidad muy grande con la familia Bras porque construyeron un proyecto contemporáneo sobre las bases de un negocio familiar, que es algo similar a lo que hicimos en Lasarte. Durante todos estos años hemos tenido mucha relación y aún hoy abrir este libro me pone los pelos en punta, porque es una obra adelantada a su tiempo que aún hoy sigue siendo moderna y rupturista. Martín Berasategui sobre Le Livre De Michel Bras
  • Martín Berasategui
    Es el primer libro editado a la moderna que sostuve entre las manos. Sus fotografías y la relación de la cocina con la naturaleza me impactó y aún hoy sigue siendo el eje por el que transita la cocina de altos vuelos. Martín Berasategui sobre La Nature Dans L’Assiette
  • Martín Berasategui
    Guérard representa la elegancia y el savoir vivre a la francesa, ese libro lleva en mi mesilla desde el día en el que se editó, allá por los ochenta. Un imprescindible. Martín Berasategui sobre La Cocina Suculenta
  • Martín Berasategui
    Todavía hoy me sorprenden muchas de sus recetas y me siento un alma gemela del gran Escoffier, que se preocupó por estandarizar un estilo de cocina en todos los establecimientos y hoteles en los que trabajó. Martín Berasategui sobre Mi Cocina
  • Martín Berasategui
    Me tira mucho la cocina gallega porque es una mezcla del Cantábrico y de la cocina atlántica así que sus recetarios antiguos están llenos de sorpresas muy gratas. Picadillo fue un espíritu moderno. Martín Berasategui sobre La Cocina Práctica
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